Hlavní článek · 12. 3. 2026
Proč necháváme těsto zrát dva dny
Kvašení není jen o kynutí. Za 48 hodin v chladu se v těstě rozloží část škrobů a lepku, vznikne aroma a pizza je lehčí — poznáte to hodinu po jídle. Vysvětlujeme, co se v míse děje a proč se to nedá uspěchat teplem.
Číst dál →
