O nás
Pizza House je rodinná pizzerie. Nemáme investory ani centrální kuchyni — máme dvě pece, jednu recepturu těsta a lidi, kteří tu pracují roky.
Těsto, které má čas
Mícháme mouku typu 00 z mlýna v Bergamu, vodu, sůl a minimum droždí. Pak necháme těsto 48 hodin zrát v chladu. Díky tomu je okraj vzdušný, kůrka tenká a pizza netíží. Každý bochník tvarujeme rukama — nikdy válečkem.
Rajčata San Marzano kupujeme od jednoho dodavatele od roku 2011. Mozzarellu vozíme dvakrát týdně, nikdy ji nemrazíme.
Milníky
2009Otevíráme šestistolovou pizzerii v Holešovicích.
2013Stavíme druhou pec a spouštíme vlastní rozvoz.
2017Druhá pizzerie na Vinohradech, 120 míst.
2021Mobilní pec pro catering a svatby.
2024Kompostovatelné krabice a elektrokola pro kurýry.
Kdo pizzu dělá
Luca Ferrante
Hlavní pizzaiolo
Klára Novotná
Provozní
Ondřej Bílek
Šéf rozvozu
Sofia Marek
Cukrářka
Hledáme lidi
Pizzaiolo, kurýr na elektrokole, obsluha na směny. Píšeme smlouvy na HPP, jídlo na směně zdarma. Napište na [email protected].
Udržitelnost
Kompostovatelné krabice, tříděný odpad, zbytky těsta pekárně na focacciu. Rozvoz do 3 km jezdíme na elektrokolech.